Občas se to může stát každému. Vývar který vaříte je kalný, zatímco vy jste si ho přáli křišťálově průzračný. Nemusíte zoufat protože před podáváním můžete vývar ještě zachránit.
Vývar pročistíte tak, že do něj za studena přidáte 2 vaječné bílky na každý litr vývaru. Pak postavte hrnec na oheň a míchejte vývar až do chvíle, kdy začne vařit. Od té doby ho nechte vařit ještě čtvrt hodiny a pak vývar přeceďte přes namočenou utěrku nebo jemný cedník. Uvidíte jak bude krásně průzračný.