Do Evropy quinoa přišla až v poslední době a právem může být nazývána nejmodernější superpotravinou. Obsahuje snad všechny důležité živiny, kompletní rostlinné bílkoviny, nejrůznější vitamíny a minerály a velké množství vlákniny. Quinoa dobře zasytí a má nízký glykemický index.
Quinoa je vlastně merlík chilský a dá se koupit ve třech barvách – bílé, červené (hnědé) a černé. Bílá quinea má oproti tmavé o něco méně antioxidantů a méně výraznější chuť.
Vařená quinoa je skvělá do rizota, ale dá se použít i do salátů a polévek. Jedná se o bezlepkovou potravinu která je dobře stravitelná a nenadýmá.
Quinoa je vhodná jako prevence kardiovaskulárních chorob, rakoviny, vysokého krevního tlaku a onemocnění ledvin.
