Častá otázka většiny kuchařek je, jak poznat zda jsou koupené vejce čerstvé. Můžete to jednoduše poznat pomocí několika znaků.
Pokud je vejce čerstvé, uchová si po rozklepnutí kulovitý tvar odděleného žloutku a bílku. Není-li vejce čerstvé, zploští se, rozbije a má vodnatou konzistenci.
Stav rozklepnutého vejce můžete odhadnout i podle tenké průsvitné blanky mezi skořápkou a bílkem. Pokud je z velké části oddělená od skořápky, znamená to že není čerstvé.
Čerstvost nerozbitného vejce, zjistíte pomocí jednoduchého triku. Namočte vejce do hrnce plného osolené vody, pokud je vejce čerstvé, uloží se vodorovně ke dnu. Naopak pokud začne vejce plavat na hladině ve svislé poloze, tak je staré.